Тако
Тако — небольшая тортилья (часто кукурузная) с начинкой: мясо/рыба/овощи + лук + кинза + лайм + сальса. Это формат уличной еды с огромным числом региональных стилей.
Рецепты тако
1) Carnitas‑тако (свинина томлёная, затем поджаренная)
- Свинина — 800 г
- Апельсин (сок) — 1
- Лук, чеснок
- Кумин, орегано, лавр, соль
- Томите мясо со специями и соком 50–70 мин.
- Выпарите и поджарьте до корочки.
- Подавайте с луком, кинзой, лаймом, сальсой.
2) Al Pastor (домашняя версия)
- Свинина тонко — 700 г
- Ананас — 250 г
- Ачьоте (или паприка+кумин+уксус) — 1–2 ст.л.
- Чеснок, уксус, чили, соль
- Маринад в блендере, замаринуйте 20 мин+.
- Жарьте порциями на сильном огне.
- Подавайте с ананасом, луком, кинзой.
3) Baja Fish Tacos (рыба в кляре + капуста)
- Белая рыба — 500–600 г
- Кляр: мука 120 г + разрыхлитель + 180–220 мл воды/пива
- Капуста — 200 г
- Жарьте рыбу в кляре до золота.
- Соберите с капустой и лайм‑соусом.
4) Вегетарианские: грибы + фасоль
- Грибы — 500 г
- Фасоль — 1 банка
- Кумин, копчёная паприка, соль, лайм
- Грибы обжарьте до румяности, добавьте фасоль и специи.
- Подавайте с гуакамоле и сальсой.