Фахитос
Фахитос — полоски мяса/овощей, быстро обжаренные на очень горячей сковороде, часто подаются «шипящими». Это яркая tex‑mex классика, особенно хороша для компании: каждый собирает свою тортилью сам.
Рецепты фахитос
1) Куриный фахитос
- Курица — 600 г
- Перец — 3 шт, лук — 1–2
- Маринад: лайм, масло, кумин, паприка, чеснок, соль
- Курицу замаринуйте 15 мин.
- Жарьте на сильном огне до румяности, отдельно овощи 4–6 мин.
- Смешайте, добавьте лайм.
2) Со стейком
- Стейк — 600–700 г
- Перец, лук
- Маринад: лайм, кумин, копчёная паприка, чили, чеснок
- Быстро обжарьте, дайте отдохнуть, нарежьте поперёк волокон.
- Овощи обжарьте, смешайте перед подачей.
3) С креветками
- Креветки — 500 г
- Перец 2–3, лук 1
- Лайм, чеснок, паприка, соль
- Овощи 5 мин, затем креветки 2–3 мин, смешать и снять.
4) Овощной
- Перец, лук
- Кабачок, грибы
- Кумин, паприка, орегано, лайм
- Жарьте партиями, чтобы был «гриль‑эффект», в конце лайм.