Буррито
Буррито — рулет из большой пшеничной тортильи с начинкой. В северной традиции Мексики это простая еда «с собой», а в современном стиле (mission‑style) буррито стало большим и многослойным: рис, фасоль, мясо, сальса, сыр и гуакамоле.
Сборка: не переполняйте. Сначала загните боковые края внутрь, затем плотно сверните от себя.
Тортилья: обязательно прогреть 15–20 секунд на сухой сковороде, чтобы стала пластичной.
Рецепты буррито
1) Классическое буррито: говядина + фасоль + лайм‑рис
Ингредиенты- Тортильи большие — 4
- Говядина (фарш) — 500 г
- Фасоль — 1 банка
- Рис — 1 стакан
- Лук, чеснок; кумин, паприка, орегано; соль
- Сыр — 150–200 г
- Сальса/гуакамоле/crema — по желанию
- Рис отварите. Вмешайте сок/цедру 1/2 лайма и кинзу.
- Лук+чеснок обжарьте, добавьте мясо, затем специи и томат (или пассату), доведите до густоты.
- Фасоль прогрейте (можно слегка размять).
- Соберите: рис → фасоль → мясо → сыр → сальса/гуакамоле. Сверните и подсушите швом вниз.
Фишка: капля лайма по готовому буррито делает вкус ярче.
[Место для фото: «Разрез буррито»]
Макро‑разрез с видимыми слоями, сыр слегка тянется; рядом лайм и миска сальсы.
2) Завтрачное буррито: яйца + картофель + бекон
- Тортильи — 3
- Яйца — 5–6
- Картофель — 2
- Бекон/ветчина — 150 г
- Сыр — 120–150 г
- Картофель обжарьте кубиком, добавьте бекон.
- Сделайте болтунью.
- Сверните с сыром и сальсой, подсушите.
3) «California»: стейк + картофель‑фри + гуакамоле
- Стейк — 350–450 г
- Фри — 250–300 г
- Тортильи — 2
- Сыр — 120 г
- Гуакамоле — щедро
- Стейк быстро обжарьте, нарежьте.
- Соберите с фри и гуакамоле, сверните плотно.
4) «Wet burrito» под соусом и сыром (в духовке)
- Готовые буррито — 4
- Соус (энчилада/томат+чили) — 400–500 мл
- Сыр — 200–250 г
- Уложите в форму, полейте соусом, посыпьте сыром.
- Запекайте 12–15 мин при 200°C.